La Confluence - Expérience Gastronomique
‚La Confluence' propose une immersion complète dans la gastronomie wallonne contemporaine, portée par des produits de saison sourcés à moins de 150 km du resort. Cette expérience s'adresse aux convives qui souhaitent dépasser le simple repas pour accéder à une narration culinaire cohérente du début à la fin. Le chef Arnaud Levêque conçoit chaque menu comme un itinéraire à travers les paysages et les savoir-faire de la Wallonie.
Menu dégustation 7 services
Sept assiettes construites autour d'un fil conducteur saisonnier, présentées avec les noms des producteurs et l'origine géographique précise de chaque ingrédient principal.
Table du Chef sur réservation
Quatre couverts installés en bordure de cuisine ouverte permettent d'observer le travail des brigades en temps réel, avec échanges directs avec le chef en fin de service.
Carte bistronomique au ‚Grognon'
Le café de la mezzanine propose une formule déjeuner et dîner rapide élaborée à partir des mêmes filières d'approvisionnement que le restaurant principal, pour une expérience accessible sans rendez-vous.
Événements culinaires saisonniers
Chaque trimestre, un producteur wallon est mis à l'honneur lors d'un dîner événementiel qui réunit le chef, l'artisan et les convives autour d'une table unique organisée dans la salle privatisable du restaurant.
Service en chambre gastronomique
La carte complète de ‚La Confluence' est disponible en service chambre jusqu'à 23 h, dressée sur table roulante en chêne avec vaisselle signature du resort.
Privatisation du restaurant
‚La Confluence' peut être privatisée pour des groupes jusqu'à 60 convives, avec menu sur mesure co-conçu avec le chef Levêque et décoration florale fournie par un atelier namurois.